Методическая разработка демонстрирует приемы этнокультурного образования, направленные на формирование интереса и уважительного отношения к культуре, традициям, языку и литературе.
Важную роль играет самовар как предмет народного быта – историческое прошлое, содержащее элементы культурного наследия.
Подготовила: Кузнецова Анна Валерьевна
Мастер-класс: «Традиция русского чаепития»
Цель: создание условий для ознакомления и приобретения новых практических приемов этнокультурного образования на уроках русского языка, литературы, родного языка и родной литературы.
Задачи:
– актуализировать знания участников мастер-класса по этнокультурному образованию (праздники, традиции, обычаи, обряды, фольклорные произведения, краеведческая литература);
– познакомить с комплексом методов и приемов по этнокультурному образованию;
– организовать совместную отработку методических приемов.
Ход мастер-класса
Здравствуйте! Свое выступление мне бы хотелось начать с небольшого видеофрагмента (фрагмент мультфильма «Муха-цокотуха»)
Узнали ли вы произведение и его автора? О чём мы с вами будем говорить?
Что же такое русское чаепитие?
В «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даля глагол «чаевать» означает «проклажаться за чаемъ, пить его въраздольи». Стол для чаепития накрывался скатертью. Для повседневного чаепития использовалась скатерть попроще, а для праздничного хозяйка дома доставала самую нарядную. Прежде чем гостей усаживать за стол, им предлагались полотенца (раздаются полотенца).
Что являлось главным атрибутом чаепития на Руси? Как образовано данное слово? Что оно обозначает?
Для русского человека самовар был и есть нечто большее, чем просто «предмет домашней утвари», «предмет для кипячения воды». Самовар – символ семейного очага и уюта, он занимал почётное место в любом доме, а также демонстрировал и уровень достатка (вниманию присутствующих предлагаются три разных самовара).
Как вы думаете, какой из них являлся символом наибольшего достатка семьи?
Это определялось размером и весом самовара. Чем он был больше и тяжелее, тем зажиточнее были его хозяева.
Стоит отметить, что при покупке самовара обращали внимание и на то, как он звучит при закипании. Так называемая «песня» самовара создавала в доме атмосферу уюта (Аудиозапись звучания самовара во время закипания).
Чаепитие на Руси – это признак хорошего тона, а задушевный, застольный разговор за чаем – национальная русская традиция. Помимо беседы, читали вслух книги или рукописи, и я предлагаю обратиться к отрывку «Богомольный садик» из книги И. Шмелёва «Богомолье». Первичное чтение текста, чтение по ролям.
Богомольный садик (отрывок из книги «Богомолье»)
Мы – на святой дороге, и теперь мы другие, богомольцы. И все кажется мне особенным. Небо – как на святых картинках, чудесного голубого цвета, такое радостное. Мягкая, пыльная дорога, с травкой по сторонам, не простая дорога, а святая: называется – Троицкая. …И даже трактир называется – «Отрада».
… Пьем чай в богомольном садике. Садик без травки, вытоптано, наставлены беседки из бузины, как кущи, и богомольцы пьют в них чаек. Все народ городской, не бедный.
… Бегают половые с чайниками, похожими на большие яйца: один с кипятком, другой, поменьше, с заварочкой. Называется – парочка. Брехунов велит заварить для нас особенного, который ро-заном пахнет. Говорит нам: – Кому – вот-те-на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас ба-ринова!
И приговаривает стишок:
Русский любит чай вприкуску
Да покруче кипяток!
…Мы пьем чай очень долго. Федя давно напился и читает нам «Житие», нараспев, как в церкви. Домна Панферовна сидит, разваливши рот, еле передыхает, – по самое сердце допилась. Анюта все пристает к ней, просит: «бабушка, пожалуйста, не помри – смотри…, у тебя сердце выскочит, как намедни!» А с ней было плохо на масленице, когда она тоже допилась у нас и много блинков поела. Она все потирает сердце, говорит: чай это крепкий такой. Горкин говорит: пропотеешь – облегчит, а чай на редкость. Они с Антипушкой все стучат крышечкой по чайнику, еще кипяточка требуют. Пиджак и поддевочку они сняли, у Антипушки течет с лысины, рубаха на плечах взмокла, и
Горкин все утирается полотенцем, – а пьют и пьют.
Я все спрашиваю, да когда же пойдем-то? А Горкин только и говорит: дай – напьемся. Они сидят друг против дружки, молча, держат на пальцах блюдечки, отдувают парок и схлебывают живой-то кипяток. Антипушка поглядит в бузину и повздыхает: «их, хорошо-о!» И Горкин поглядит тоже в бузину и скажет: «начто лучше!» Брехунов зовет Домну Панферовну поговорить с супругой. А они все не опрокидывают чашек и не кладут сахарок на донышки: Горкин, наконец, говорит: «шабаш!.. ай, еще постучать, последний?» Антипушка хвалит воду – до чего ж мягкая! Горкин опять стучит и велит Феде сводить меня показать трактир, как хорошо расписано.
И.С. Шмелев
Давайте вспомним значение некоторых слов (богомольцы, половые).
О чём говорится в данном отрывке?
Где происходит действие? Давайте вспомним, что такое трактир. Используя прием «магнит», отметьте особенности чаепития, описанного автором одним цветом, а чувства и эмоции другим.
Кто пьет чай? (народ городской, не бедный)
Как вы думаете почему? Что значит «парочка»?
Особенностью русского чаепития является двухчайниковая заварка: чай заваривают в небольшом чайнике гораздо крепче, чем его пьют. Концентрированную заварку разбавляют кипятком непосредственно при розливе по чашкам, регулируя крепость напитка по вкусу. Чай заваривался в толстостенном фарфоровом чайнике, долго сохраняющем тепло. Чайник обдавался кипятком, затем засыпалась заварка, наливался кипяток. Затем его прикрывали на 5 минут крышкой и салфеткой так, чтобы носик чайника оставался открытым, иначе чай изменит свой вкус. За 5 минут чай упаривался, а затем его «женили». Что это значит? Чай из заварочного чайника отливался в чашку. Затем выливался назад. При этом все частицы чая оседали на дно чайника. В результате получался вкусный и ароматный чай.
Из чего герои пьют чай? Как они держат блюдце?
Как вы понимаете выражение «живой-то кипяток» (автор показывает особое пристрастие русских людей к горячему чаю, ведь тепло – символ жизни, а значит и кипяток для чая тоже живой).
Теперь вы можете ответить на вопрос «Для чего гостям раздавались полотенца»?
К чаю на стол было принято выставлять большое количество разных закусок. Какие закуски ели герои произведения в трактире?
Одно из важных мест на столе занимал сахар! Чай пили несколькими способами: «внакладку», «вприкуску» и «вприглядку». Это зависело от благосостояния. В бедных семьях на блюдце клали небольшой кусочек сахара, ставили его подальше и, поглядывая, пили несладкий чай. Это способ чаепития «вприглядку». Люди с более высоким достатком пили чай «вприкуску»: брали кусочек сахара, макали в чай, откусывали от него небольшой кусочек и запивали чаем. В зажиточных же семьях могли себе позволить пить чай в накладку, то есть сахар клали прямо в чай.
Это название несло в себе двойной смысл, и накладывали в чашку, и накладно было хозяину, потому что сахар в России был очень дорогой. Данный способ считается традиционным на сегодняшний день.
Нужно отметить, что способ «вприкуску» был самым распространенным, в том числе и в Курской губернии.
А как гость показывал, что чаепитие для него закончено? В какой реплике об этом сказано?
Действительно, в классическом варианте 18-19 в. завершением церемонии чаепития была перевернутая вверх дном или поставленная на блюдце чашка.
Итак, какую главную особенность русского чаепития отмечает автор?
Какие чувства испытывают герои, совершая ритуал?
Следует подчеркнуть, что подобная деятельность может осуществляться в различных классах на уроках родного языка и родной литературы. Наша задача, как педагогов, заключается в том, чтобы собрать максимально полную информацию о нашем прошлом, что позволит молодому поколению глубже ощутить историю и развить уважение к старшему поколению и традициям своей страны.
Список источников:
1. Толковый словарь русского языка: иллюстрированное издание/ В.И. Даль. – Москва: Эксмо, 2018. – 896 с.: ил. – (Российская императорская библиотека).
2. Чаепитие в трактире «Отрада». Россия, конец XIX века https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fbibliogid.ru%2Farchive%2Fmuzej-knigi%2Fs-knigoj-vo-vremeni-i-prostranstve%2F781-chaepitie-v-traktire-otrada-rossiya-konets-xix-veka&utf=1